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超美味的黑暗料理 三鲜锅巴

正宗川菜三鲜锅巴的做法_一辈子都忘不了的鲜美滋味
时间:2018-01-22 15:52:57 厨师:沫源 出处:满园春学人做饭网 908人做过这道菜
不知道大家平时对吃剩的剩饭有没有什么比较好的处理方式呢?正好今天小编给大家伙说下正宗川菜三鲜锅巴的做法,可以说是运用了多种食材,也让各个食材的营养和味道达到发挥,香浓鲜美,细腻柔嫩,入味爽口,让人吃了一口就一辈子都忘不了的鲜美滋味呀。喜欢吃锅巴的朋友,可要来学一下怎么制作吗?
食材清单
  • 米饭 适量
  • 鲜虾 适量
  • 鱿鱼 2个
  • 海参 1个
  • 黑木耳 适量
  • 青椒 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 小葱 1根
  • 生姜 1块
  • 鲍鱼汁 适量
  • 米酒 适量
  • 高汤 适量
  • 淀粉 少许
  • 适量
  • 料酒 适量
小技巧

锅巴必须要放入油锅里,进行炸制一下,这样锅巴吃起来会更加香酥脆口哦哦。【满园春学人做饭网】

三鲜锅巴的做法步骤
  • 三鲜锅巴步骤图1

    1首先将烤盘上用刷子刷上油,再将准备好的米饭铺上去,放入烤箱预热90度,上下火烘烤40分钟左右,再翻个面继续烘烤35分钟左右,取出切块,放入油锅里炸一下,炸制金黄色捞出盛在盘里。

  • 三鲜锅巴步骤图2

    2将准备好的鲜虾用水洗净处理好,去掉虾线、虾壳,放在碗内加入蛋清、盐、料酒、淀粉,用手将碗内食材充分抓捏一会,放在一边腌制即可。把海参洗净切成小块待用。

  • 三鲜锅巴步骤图3

    3将准备好的鱿鱼洗净、用刀切块,在锅中加入清水,用大火烧开,放入鱿鱼,焯煮一下,捞出放在碗里即可。把鸡肉也洗净放在碗里,用蛋清,盐,料酒,淀粉抓揉一下,放在一边腌制。

  • 4在锅中加入油,等油热后,加入切好的姜片和葱花,用铲子进行煸炒爆出香味,再倒入鲍鱼汁、米酒,再把木耳、腌制好的虾放入翻炒一下,再加入鸡肉、鱿鱼、海参,把青椒放入炒匀。

  • 三鲜锅巴步骤图5

    5接着在锅中加入高汤,等到用大火烧开后,再倒入水淀粉勾下芡。最后关火,将锅中食材浇在方才炸制好的锅巴上,就可以品尝好吃营养的三鲜锅巴啦。

营养密语

1、海参中所含胆固醇低、脂肪低,经常食用也不容易发胖,还可以增加人体的造血功能,适合血液疾病的、减肥人群食用哦。
2、鸡肉中含有丰厚的蛋白质,可以帮助人们新陈代谢提供能量物质,适合营养不足的人群食用。