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水煮牛肉 麻辣鲜香深受大众的喜爱

水煮牛肉的详细做法_麻辣鲜香深受大众的喜爱
时间:2018-01-25 16:58:04 厨师:琉璃 出处:满园春学人做饭网 1069人做过这道菜
川菜为四大菜系之一,其特点就是辣,十分接近现代人的口感,俗话说“无辣不欢”,讲的就是川系菜,今天小编就来介绍一下川菜特别有名的,那就是水煮牛肉,经过多年的改进创新,使这道菜更加的完美,麻辣鲜香,深受大众的喜爱,接下来就请看一看水煮牛肉的详细做法。
食材清单
  • 莴笋 适量
  • 牛肉 250克
  • 干辣椒 适量
  • 青花椒 适量
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 红薯粉 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 少许
  • 大蒜 少许
  • 小葱 适量
小技巧

这里的淀粉一定优先选用红薯淀粉,可以使牛肉的口感更加的滑嫩,适合在冰箱里冷藏。【满园春学人做饭网】

水煮牛肉的做法步骤
  • 水煮牛肉步骤图1

    1首先把牛肉用清水洗净,用刀切成薄片放入大碗里,添加红薯粉、料酒、老抽、盐和橄榄油用筷子搅拌均匀,使牛肉表面都沾上,送入冰箱里冷藏,大约20分钟。

  • 水煮牛肉步骤图2

    2把生姜和大蒜的外皮削掉,和小葱一起洗净切成末,辣椒切成小段,长度为1厘米左右,莴笋削去外皮切成薄片,厚度为0.5毫米。

  • 水煮牛肉步骤图3

    3在锅里倒入食用油,开启中火烧热,等油温高了之后放入莴笋片翻炒断生即可,盛入盘中留着备用。

  • 水煮牛肉步骤图4

    4在锅里再到点油,等油温到了五成热的时候放入姜末和蒜末进行煸炒,直到有香味飘出后郫县豆瓣酱。

  • 水煮牛肉步骤图5

    5看到锅里炒出红油的时候,加入干辣椒段、花椒翻炒几下,时间不用太长,等所有调料炒出香味后倒入清水。

  • 水煮牛肉步骤图6

    6看到锅里的汤汁煮开后,用漏勺将锅里的姜末、蒜末、辣椒段等调料全部捞出来不要,放入牛肉片煮制,直到牛肉表面伸展发亮就可以出锅了,盛入有莴笋的盘中就可以食材了。

营养密语

牛肉可以提高人们的免疫力、助于生长发育、调节气息,对于产后修复、病后休养有很大的帮助,但是感染性疾病、肝病等患者请勿食用。