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冰糖肘子 巧手做出美味待客菜

冰糖肘子的详细做法_巧手做出美味待客菜
时间:2018-01-25 16:58:04 厨师:琉璃 出处:满园春学人做饭网 922人做过这道菜
在京菜里有一道十分高贵的待客菜,每当客人来时,上一盘保准马上就能吃完,就让小编来介绍一下这道冰糖肘子,在肘子上加点甜味,可以使肉质更加的鲜嫩顺滑,十足的好味道,接下来就请看一看冰糖肘子的美味做法,凭借着你的巧手一定能做出这道美食。
食材清单
  • 猪肉 1000克
  • 冰糖 50克
  • 小葱 15克
  • 5克
  • 大枣 6个
  • 五香粉 5克
  • 老抽 5毫升
  • 生抽 5毫升
  • 美极鲜 5毫升
  • 蚝油 5毫升
  • 5克
  • 八角 2个
  • 适量
小技巧

由于肘子的肉比较的厚,所以必须用竹签戳很多的孔,这样汤汁可以很容易的进入肉里。【满园春学人做饭网】

冰糖肘子的做法步骤
  • 冰糖肘子步骤图1

    1首先在锅里倒入凉水,开启中火将其烧制,再放入肘子,一边烧一边搅拌,看到流出血水之后捞出来,用凉水冲洗一下。

  • 冰糖肘子步骤图2

    2然后用镊子拔光肘子表面上的毛,再用竹签再表面多戳几下孔(这样可以让肘子更加的入味)。

  • 冰糖肘子步骤图3

    3在锅里倒入食用油,开到中火烧热,等油温高了后再放入冰糖,转到小火进行炒制,直到把冰糖炒化。

  • 冰糖肘子步骤图4

    4接着再放入处理好的肘子进行炒制,一边炒一边把肘子翻滚,使肘子表面都上糖色,再添加老抽、生抽、蚝油、美极鲜、五香粉、葱段、姜块和清水,转到大火烧制。

  • 冰糖肘子步骤图5

    5等到锅里的水烧开后,转为小火盖上锅盖进行炖制,大约30分钟(时间不能太长,后面还需要炖)。

  • 冰糖肘子步骤图6

    6在砂锅里撒入蒜粒,再放入炖好的肘子和冰糖、大枣、八角、盐,盖上锅盖转到小火再次炖制,大约2个小时,这样就可以端出来食用了。

营养密语

肘子里有大量蛋白质、脂肪酸、半胱氨酸等营养成分,可以对缺铁性贫血的患者有一定的辅助作用,还能保护皮肤,使皮肤丰满、润泽。