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冬笋炒腊肉 15分钟速成快手菜

湖南冬笋炒腊肉的做法_必学下饭快手菜
时间:2018-01-26 15:53:39 厨师:好柿成双 出处:满园春学人做饭网 995人做过这道菜
冬笋炒腊肉是一道著名的湘菜,湖南特产的新鲜冬笋配以秘制的腊肉,咸香可口,超级下饭快手。冬笋炒腊肉不油腻,清脆爽口,特别适合整天嚷着要减肥的胖妹妹哦!如果喜欢吃辣,还可以搭配一些小辣椒,更是别有一番风味,妙不可言哦!下面一起来看看湖南冬笋炒腊肉的做法。
食材清单
  • 腊肉 300克
  • 冬笋 300克
  • 大蒜 20克
  • 大葱 10克
  • 小米椒 10克
  • 10克
  • 鸡精 10克
  • 生抽 10克
  • 老抽 3克
小技巧

1.由于腊肉都是用盐腌制过的,所以炒冬笋的时候要注意盐的用量,不要让菜过咸了哦!
2.腊肉要挑选表面干燥,颜色偏红的新鲜腊肉以免影响冬笋炒腊肉的口感。
3.注意腊肉要整块煮完再切,不要先切后煮,会让腊肉的油脂和味道变淡。

冬笋炒腊肉的做法步骤
  • 冬笋炒腊肉步骤图1

    1锅中加水放入腊肉,水开后调小火煮5分钟,煮到筷子可以扎进腊肉的程度即可。把腊肉捞出后沥干水分切成薄厚均匀的腊肉片。

  • 冬笋炒腊肉步骤图2

    2冬笋去皮洗净后切掉根部,切薄片,热水加盐焯1分钟捞出晾凉备用。小米椒切丁,再切适量大蒜、大葱备用。

  • 冬笋炒腊肉步骤图3

    3锅中倒入适量油,放入大蒜、小米椒爆锅炒香。放入腊肉片煸炒至肉质发紧微微变金黄色,再放入冬笋片和大葱继续翻炒。

  • 冬笋炒腊肉步骤图4

    4加入半碗水然后依次放入盐、鸡精、老抽、生抽翻炒均匀,待汤汁收干即可出锅。咸香美味的冬笋炒腊肉就这样完成啦!是不是迫不及待的想吃起来呀?!

营养密语

1、冬笋炒腊肉是一道冬季的滋补美食,冬笋炒腊肉富含丰富的优质蛋白和微量元素。【满园春学人做饭网】
2、冬笋中的纤维含量可以起到清理肠道预防便秘的功效,另外,冬笋如同菌类属于富含粘多糖的食品,对于癌症有预防作用。