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菠萝咕咾肉 一等一的下饭菜

家常菠萝咕咾肉的正宗做法_一等一的下饭菜
时间:2018-01-27 15:54:18 厨师:琉璃 出处:满园春学人做饭网 861人做过这道菜
在广东菜系里,有一道美食特别的突出,菜名也十分奇特,那就是菠萝咕老肉,口感风味非常特殊,看上去色泽美观、红绿相间,吃起来口味甜酸、肥而不腻好吃的不得了,是一等一的下饭菜,接下来就请小编来介绍一下菠萝咕老肉的做法。
食材清单
  • 猪里脊肉 400克
  • 菠萝 200克
  • 鸡蛋 1个
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 番茄酱 适量
  • 白醋 适量
  • 白糖 适量
  • 绍酒 适量
  • 少许
  • 青椒 少许
  • 红椒 少许
小技巧

炸制猪里脊肉块的时候需要不停的用锅铲搅拌,不然很容易炸焦的,并且火候不要太大。【满园春学人做饭网】

菠萝咕咾肉的做法步骤
  • 菠萝咕咾肉步骤图1

    1首先把猪里脊肉用清水洗净,从中间部分剖开,均分两半,接着用刀在猪里脊肉的表面按斜角45度进行划开,呈现网格状,千万不要切开,两面都要划。

  • 菠萝咕咾肉步骤图2

    2接着把猪里脊肉切成方块放入碗里,添加盐、胡椒粉、鸡精、绍酒用筷子搅拌均匀,然后进行腌制,大约30分钟。

  • 菠萝咕咾肉步骤图3

    3接着磕入一个鸡蛋搅拌均匀,使猪里脊肉表面都粘上蛋液,然后放入盛有淀粉的碗里滚一圈。

  • 菠萝咕咾肉步骤图4

    4在锅里倒入食用油,开启大火烧制,等油温到了七成的时候,转到小火放入处理好的猪里脊肉块进行炸制,直到表面呈现金黄色后捞出来控干油分。

  • 菠萝咕咾肉步骤图5

    5在碗里添加番茄酱、白糖、白醋、绍酒、盐、清水用汤勺搅拌均匀,酱汁就做好了,把青椒和红椒用清水洗净,用刀切成菱形块,菠萝切成块即可。

  • 菠萝咕咾肉步骤图6

    6在另一个锅里放入搅拌好的酱汁,转到中火进行煮制,一边煮一边用锅铲搅拌,直到酱汁变得粘稠,再倒入猪肉块、青椒块、红椒块、菠萝块进行翻炒,直到表面裹上酱汁就可以出锅了。

营养密语

猪肉可以提供给人们大量的碳水化合物、胆固醇、脂肪、蛋白质等营养成分,可以强身健体、保护皮肤等,对于营养不良的人特别有效果。