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晶莹剔透不油不腻 水晶皮冻

水晶皮冻怎么做教程_晶莹剔透不油不腻
时间:2018-01-27 15:54:18 厨师:一只可达鸭 出处:满园春学人做饭网 661人做过这道菜
每次买回猪肉做肉馅,都会剩下猪皮,扔之可惜浪费,今天小编就教大家一款水晶皮冻的做法。一小块如膏似脂的皮冻进到嘴里,清凉爽滑的感觉立即在口腔里面散开,晶莹剔透不油不腻,满满的胶原蛋白,美味Q弹不容错过,下面就赶紧来学习下吧。
食材清单
  • 猪皮 500克
  • 桂皮 10克
  • 生姜 1块
  • 干辣椒 5克
  • 香叶 5克
  • 八角 5克
  • 大蒜 1个
  • 韭菜 1根
  • 少许
  • 炖肉料包 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 少许
  • 香醋 适量
  • 辣椒油 少许
  • 香油 适量
小技巧

1.买回来的猪皮一定要事先浸泡一段时间,然后再用清水清洗掉表面的油脂。
2.猪皮必须要煮2次以上,而且在煮完之后处理掉表皮的脂肪,这样吃起来才不会油腻。

水晶皮冻的做法步骤
  • 水晶皮冻步骤图1

    1首先我们将买回来的猪皮用清洗干净,生姜拍散一同放入锅中,倒入适量的冷水和料酒,大火煮10分钟。

  • 水晶皮冻步骤图2

    2取出煮好的猪皮,用刀将猪皮上的脏东西刮一刮,处理干净,然后放入温水中浸泡一段时间,去除表面的油脂。

  • 水晶皮冻步骤图3

    3将泡好的猪皮切成细条状放入锅中,加入清水大火烧开,再转为中火炖1个小时,然后捞出猪皮备用。

  • 水晶皮冻步骤图4

    4【满园春学人做饭网】接着我们在锅中重新盛水,加入姜片、炖肉料、干辣椒等所有调料,以及猪皮,大火烧开。

  • 水晶皮冻步骤图5

    5大火烧开之后将火候转为小火继续炖煮上一个小时左右,待汤汁稍稍浓稠之后将调料包捞出来,继续煮十分钟便可以关火了。

  • 水晶皮冻步骤图6

    6准备一个干净的玻璃容器,将锅中的食材全部倒进去,放入冰箱冷藏1个小时,等待备用。

  • 水晶皮冻步骤图7

    7调酱料:把大蒜和韭菜洗净切成末状放入小碗中,倒入适量的生抽、香醋,再加入少许白糖、辣椒油和香油,搅拌均匀。

  • 水晶皮冻步骤图8

    8最后把冷藏好的皮冻取出,切成片状放在盆中,淋入调好的酱汁便可以食用了,一份美味的水晶皮冻就完成啦。

变化365

皮冻的做法除了本篇介绍的以外,还有《彩色肉皮冻》、《灌汤包猪皮冻》、《黄豆肉皮冻》、《包子肉皮冻》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。