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生炒排骨 爽脆鲜嫩做的恰当好处

生炒排骨的做法介绍_爽脆鲜嫩做的恰当好处
时间:2018-01-27 15:54:18 厨师:琉璃 出处:满园春学人做饭网 833人做过这道菜
在广东有一道十分有名的菜肴,和糖醋排骨很相似,在当地名气也很高,那就是生炒排骨,今天小编就来介绍一下这道菜吧,刚做出来的时候排骨爽脆鲜嫩,吃完也见不到盘中的糖醋汁,汁料做的恰当好处,接下来就请看一看生炒排骨的做法。
食材清单
  • 排骨 400克
  • 鸡蛋 1个
  • 菠萝 1个
  • 洋葱 1个
  • 青椒 1个
  • 生粉 50克
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 白醋 适量
  • 番茄酱 少许
小技巧

1、菠萝处理好之后,最好能放在淡盐水里浸泡一下,可以和做出来的汁液味道更好融合。
2、必须先将锅里的汤汁给收的浓稠后再放入排骨,这样才能更好的粘在排骨表面。【满园春学人做饭网】

生炒排骨的做法步骤
  • 生炒排骨步骤图1

    1首先把排骨用刀切成段,在水龙头下清洗干净,放入大碗里添加盐、鸡精、鸡蛋、生粉搅拌均匀,再放置一旁,大约10分钟。

  • 生炒排骨步骤图2

    2把洋葱和菠萝的外皮削掉,和青椒一同用清水洗净,用刀全部切成块状,放入铁盆里留着备用。

  • 生炒排骨步骤图3

    3在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温到了七成热的时候,放入排骨进行炸制,看到排骨炸透后,再转到大火继续炸,直到将其炸脆再捞出来,控干油分放入碗里。

  • 生炒排骨步骤图4

    4在原来的锅里留点油,放入洋葱块、青椒块、菠萝块进行煸炒,直到有香味飘出后,添加盐、糖、白醋、番茄酱、清水煮制,等到煮开后加入水淀粉勾芡,转为大火进行收汁。

  • 生炒排骨步骤图5

    5再放入排骨翻炒均匀,等排骨表面裹上汁液的时候就可以出锅了,盛入盘中,搭配米饭特别的好吃。

营养密语

排骨里有大量的蛋白质、脂肪、钙等营养成分,可以更好的保护骨骼的健康,对于气血不足、阴虚纳差的人有一定的辅助作用,但是肥胖或者血脂比较高的患者少吃一点。